Karbonstål er et fantastisk materiale for holdbare kniver som har et veldig skarpt blad som holder seg skarpt over tid. Imidlertid kan kniver i karbonstål ruste raskt, men ikke bekymre deg, vi vil vise deg hvordan du tar vare på din nye kniv på riktig måte.
For å unngå "dårlig" rust (oransje rust) er det viktig å alltid tørke av kniven med en tørr klut etter bruk.
Du kan også vaske kniven for hånd med vanlig oppvaskmiddel, skylle med varmt vann og tørke den umiddelbart for hånd. Merk at oppvaskmaskiner er veldig dårlige for kniver. (Enda verre for kniver i karbonstål.)
Hvis du ser oransje rust, fjern den. Den skrubbete siden av en svamp kan gjøre trikset. Hvis det fortsatt ikke går bort, kan du blande natron og vann til en pasta.
Over tid vil bladet begynne å beskytte seg selv med et oksidlag (grått til mørk grått "godt" rust), dette vil bremse reaksjonstiden, men ikke helt hindre rust. Dette kalles "patina". Patina er en misfarging på den ytre overflaten av karbonstål. Gjennom dannelsen av patina beskytter stålet seg mot korrosjon som naturlig forekommer.
Den beste og enkleste måten å få patina på er å bruke kniven! Ha en klut nær arbeidsflaten, og når du merker at stålet endrer farge, tørk det før det blir oransje. Kniven din vil slites og utvikle en patina over tid. En sterk patina er vel fortjent, et merke å være stolt av!
